Познаваемый мир человеком огромен и безумно интересен. В нём есть место и для важного, и для умного, и для интересного и просто дикого, безумного и бессмысленное. Давайте познаем его вместе.

Русская сервировка — порядок подачи блюд, которому научился весь мир

В России сегодня распространена французская сервировка, а в ресторанах Франции, например, блюда подают в русском стиле. Почему в гастрономическом мире произошла такая путаница?

Во время застолий в России все блюда ставят на стол сразу. Именно так в XVIII веке ели в высших домах Европы. Однажды русский князь продемонстрировал европейцам несовершенство французской сервировки.


История сервировки стола

Французская сервировка кардинально отличается от русской. До XIX века блюда во время обедов знатных семей выносили не по очереди. Горячее, закуски, супы и салаты выставлялись сразу. Даже десерты, как правило, выносили вместе с другими блюдами. В ходе трапезы люди самостоятельно накладывали то, что им нравится. Напоминает застолья в российских семьях, не так ли?

Подобные обеды проводились прилюдно. Придворные, как правило, наблюдали с галерей или из окон поместья, если застолье проходило на свежем воздухе. Таким образом, обед превращался в демонстрацию богатства. Вынесенные сразу блюда создавали впечатление роскоши и изобилия. Правда, был один существенный минус во французской сервировке. Блюда быстро остывали.

Сервировка стола и русский князь

Александр Борисович Куракин

Считается, что Францию русской сервировке научил князь Александр Куракин. Прославился он не только своими гардеробами, но и активной светской жизнью. В Европу русская сервировка проникла по воле случая.

В 1810 году во время бала в честь венчания Наполеона, на котором присутствовал Куракин, начался пожар. Жизнь князь сохранил, но получил тяжёлые ожоги. Однако это не помешало ему принимать гостей. Французская сервировка не подходила для князя, которому больно было двигаться. С этого момента в его доме блюда подавались «по-русски». Французские повара, оценившие удобство сервировки, подсмотрели и внедрили сервис в домах своих покровителей.

Куверты, карточки и десерты

Что же такое настоящая русская сервировка? Каждому гостю подаётся куверт — набор из столовых приборов, которыми будут поочерёдно пользоваться во время обеда. На верхнюю тарелку укладывается салфетка с карточкой гостя. Сначала приносят тарелки с устрицами, которые через некоторое время заменяются тарелками с супом. Затем приносят нагретые тарелки для вторых блюд.

Перед подачей десертов со стола убирают все приборы, кроме бокалов. Гости получают специальные тарелочки, вилку, ложку и чашку для ополаскивания пальцев. Русская сервировка считалась во Франции XIX века высшим искусством. Кроме того, сервировка позволила избежать того, что одни блюда остывают, пока гости лакомятся другими.

Правила подачи блюд в разных странах

Помимо французской и русской сервировки в XIX веке популярностью пользовалась английская сервировка. В ходе трапезы официанты обходили стол с гостями и накладывали блюда поочередно. Еда переносилась на тарелки гостей специальными захватами.

Шведский стол, который сегодня популярен на курортах, в XIX веке был немного другим. По сути шведский стол включал в себя только холодные закуски. В скандинавских странах после небольшого аперитива с закусками гости приступали к основной трапезе, для чего переходили в другую комнату. Таким образом, шведский стол — небольшой фуршет перед обедом.

Американской сервировки как таковой не существует. В соответствии с негласными правилами этикета гости получают блюда уже на тарелках. Например, мясо не разрезают прямо в зале и не накладывают перед обедающими. Американская сервировка — упрощённая разновидность русской системы подачи блюд.

published on novostiifakty.ru according to the materials factroom.ru

Запись Русская сервировка — порядок подачи блюд, которому научился весь мир взята с сайта Новости слухи и факты.


Источник: Русская сервировка — порядок подачи блюд, которому научился весь мир
Опубликовал:
Теги: разное Мир порядок сервировка английский богатство

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Как научиться шутить
Как научиться шутить
12
Женский каприз 18:27 19 окт 2021
Как научиться доверять любимому мужчине
Как научиться доверять любимому мужчине
0
Человек познаёт мир 08:00 Вчера
Рулонные шторы - эстетика и функциональность Рулонные шторы - эстетика и функциональность
Сервировка стола на Пасху
Сервировка стола на Пасху
10
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 12:01 30 апр 2021
15 стрёмных кадров с суровой русской свадьбы, на которые даже смотреть стыдно
15 стрёмных кадров с суровой русской свадьбы, на которые даже смотреть стыдно
44
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 23:21 09 июн 2021
«Спасибо» и «чё»: 5 русских слов, которые за границей лучше забыть
«Спасибо» и «чё»: 5 русских слов, которые за границей лучше забыть
19
Женский каприз 17:49 12 июл 2021
Новая подача картошки с яйцом на завтрак: красиво и удивительно вкусно
Новая подача картошки с яйцом на завтрак: красиво и удивительно вкусно
21
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:00 01 сен 2021
Каким в доме должен быть порядок или Женская мечта // Познаваемый Мир
Каким в доме должен быть порядок или Женская мечта // Познаваемый Мир
11
Человек познаёт мир 08:28 14 окт 2021
Неожиданные блюда русской кухни
Неожиданные блюда русской кухни
11
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 13:01 03 окт 2020
Самые вредные для организма блюда русской кухни
Самые вредные для организма блюда русской кухни
52
Здесь только хорошие новости! 12:31 06 мар 2018
Старинное русское блюдо, о котором все забыли
Старинное русское блюдо, о котором все забыли
8
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 19:30 29 окт 2019
Что думают иностранцы о русских блюдах
Что думают иностранцы о русских блюдах
52
Жизнь прекрасна 13:15 18 сен 2017
14 редких архивных кадров известных на весь мир людей
14 редких архивных кадров известных на весь мир людей
0
Интересности 07:01 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства