Познаваемый мир человеком огромен и безумно интересен. В нём есть место и для важного, и для умного, и для интересного и просто дикого, безумного и бессмысленное. Давайте познаем его вместе.

Продукты, которыми можно заменить яйца во время готовки

Яичный белок и желток в выпечке — нужный компонент. Он придает ей воздушность и скрепляет все компоненты в тесте между собой. И если во время готовки вы обнаружили, что яйца закончились и нет времени бежать за новыми, то их можно заменить. 

Эти 6 продуктов настоящая находка, особенно для людей с аллергией на куриный белок.

1. Банан с разрыхлителем


Хорошо спелые бананы делают выпечку влажной

Спелые вызревшие бананы могут послужить идеальной заменой яйцам в тесте. Они даже сделают выпечку более влажной и пористой. Для замены одного яйца нужно взять половину банана. Кладем его в миску и разминаем вилкой, затем добавляем 5-6 граммов разрыхлителя и можно отправлять к муке. Во время готовки безяичного изделия с бананом важно не забывать использовать разрыхлитель или пищевую соду, поскольку сладкий плод делает тесто тяжелым, но благодаря добавке появляются пузырьки воздуха. Также нужно помнить, что в спелых бананах высокое содержание сахара, за счет этого выпечка получится влажной. А вот с неспелыми плодами — сухой.

2. Яблоко


Яблочное пюре дарит хлебобулочным изделия сочность

Вторым продуктом, который может заменить яйца в выпечке является яблоко. Этот фрукт делает тесто влажным и сочным — его лучше применять для приготовления пирожных и тортов. Для замены одного среднего по размерам яйца нужно взять одно большое яблоко. Режем его произвольной формы, кладем в чашу блендера и измельчаем до пюре — нам потребуется 50 граммов. Можно использовать готовое консервированное пюре. Добавляем 6 граммов разрыхлителя и отправляем в тесто. Яблочное пюре лучше добавлять в последнюю очередь, когда все сухие компоненты уже перемешены. Также важно знать, что яблоки слегка изменяют вкус выпечки, поэтому нужно учитывать сочетается ли оно с другими продуктами, которые будут использоваться для крема или начинки.

3. Творожный сыр


Натуральный сыр сделает выпечку более полезной

Но, а если в вашем холодильнике остался только творожный сыр, то он тоже может помочь. Для замены одного яйца нарезаем 100 граммов сыра маленькими кубиками или измельчаем при помощи терки и добавляем к сыпучим компонентам. Сыр хорошо подходит для приготовления сладких и соленых изделий, которые готовится в духовом шкафу. Более того, сырное тесто станет отличным источником кальция, фосфора и высококачественного белка. А после запекания выпечка станет не только вкусной, но и полезной, ведь под действием высокой температуры в сыре распадаются жиры.

4. Семена льна


Семена льна — отличный источник омега-3 жирных кислот

Если для приготовления теста нужно заменить одно яйцо любой категории, то можно взять семена льна. Они хорошо подходят для приготовления небольшого объема. Берем 15 граммов семян и измельчаем их в кофемолке или любым удобным способом. Нам нужно получить порошок. Пересыпаем его в миску, добавляем 45 миллилитров воды и оставляем на 20 минут. За это время льняной порошок увеличится в объеме и станет похож на желе. Теперь добавляем к полученной массе 5 граммов разрыхлителя и можно отправлять в тесто. Тесто с семенами льна идеально подходит для приготовления хлеба, печенья, кексов или оладий. Такая выпечка будет иметь легких ореховый привкус и содержать клетчатку, жирные кислоты и витамины.

5. Йогурт


Входящая в состав йогурта молочная кислота придает мягкости выпечке и продляет срок хранения

Натуральный йогурт — самая удобная и простая замена яиц, поскольку его не нужно предварительно готовить или подготавливать. Достаточно отмерит нужное количество и добавить в тесто. Для замены одного яйца нужно взять 50 граммов йогурта. Правда, во время приготовления нужно помнить о разрыхлителе или пищевой соде. Ее обязательно нужно добавить на кончике ножа. Тогда тесто получится очень нежным, воздушным и пышным. Молочный продукт подходит для приготовления любой выпечки, но самыми вкусными получаются блины, оладушки и булочки. Входящая в состав натурального йогурта молочная кислота является хорошим консервантом — она помогает выпечке продлить срок годности.

6. Сгущенное молоко


Сгущеное молоко хорошо подходит для приготовления сдобы

Для приготовления десертного теста больше всего подходит сгущенное молоко. Она может заменить куриный белок и желток в тесте для бисквитов — за одно среднее яйцо расходуется 4 столовые ложки сгущенки. Далее готовим тесто по рецепту, но не забываем добавлять пищевую соду, чтобы придать воздушности и мягкости выпечке. Тесто с добавлением сгущенного молока хорошо подходит для приготовления блинов, сырников, тортов, пирожных, кексов, оладий и сладких запеканок.

7. Чем смазать выпечку


Выпечку смазывать можно не только яйцами

Опытные кулинары знают, что яйца нужны не только для приготовления хлебобулочных изделий, но и для их смазывания. Они формируют хрустящую корочку румяного цвета. Однако аппетитную выпечку насыщенного цвета можно сделать с помощью сметаны 10-15% жирности, сливочного масла, молока или крепкого чая. Достаточно тесто с помощью кисточки смазать одним из продуктов.


Источник: Продукты, которыми можно заменить яйца во время готовки
Автор:
Теги: готовка Яйца

Комментарии (3)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Светлана Кондратьева
Псиллиум тоже хорошо заменяет яйца в тесте.
Tatyana Tkachuk
Светлана,правда? Надо же,я не знала.А сколько брать на одно яйцо?
Светлана Кондратьева
Tatyana, для замены одного яйца - 1ч.л. псиллиума+ 50 мл.воды. Размешать и дать 10 мин набухнуть.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Чем заменить вредные продукты: полезные варианты и простые схемы
Чем заменить вредные продукты: полезные варианты и простые схемы
5
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 08:17 29 мар 2024
Полезные приёмы для простой готовки
Полезные приёмы для простой готовки
0
Человек познаёт мир 09:03 15 окт 2024
Как закупать продукты по уму и экономить без потерь
Как закупать продукты по уму и экономить без потерь
2
Человек познаёт мир 01:00 09 май 2025
Несколько лайфхаков для быстрой готовки, которые хоть в блокнот записывай, чтобы не потерять
Несколько лайфхаков для быстрой готовки, которые хоть в блокнот записывай, чтобы не потерять
8
Человек познаёт мир 10:20 06 мар 2025
10 советов для быстрой готовки
10 советов для быстрой готовки
1
Человек познаёт мир 23:34 27 июн 2024
Полезные низкокалорийные продукты, которые можно есть ежедневно без вреда для фигуры
Полезные низкокалорийные продукты, которые можно есть ежедневно без вреда для фигуры
3
Человек познаёт мир 07:40 07 апр 2025
5 бодрящих напитков, которыми можно заменить кофе
5 бодрящих напитков, которыми можно заменить кофе
2
Человек познаёт мир 08:30 16 мар 2023
Почему яйца не надо разбивать в сковороду и еще 7 ошибок, которые часто допускают с этим продуктом
Почему яйца не надо разбивать в сковороду и еще 7 ошибок, которые часто допускают с этим продуктом
6
Человек познаёт мир 13:40 17 май 2025
Чем можно заменить плитку на кухонном фартуке
Чем можно заменить плитку на кухонном фартуке
1
Человек познаёт мир 09:21 18 апр 2024
Какие «человеческие» продукты питания можно давать кошке, не опасаясь за ее здоровье
Какие «человеческие» продукты питания можно давать кошке, не опасаясь за ее здоровье
1
Человек познаёт мир 11:15 04 июн 2024
Не сливайте яйца в раковину после варки
Не сливайте яйца в раковину после варки
8
Застолье 17:40 17 фев 2025
Что происходит, если постоянно думать о человеке? Как это на него влияет?
Что происходит, если постоянно думать о человеке? Как это на него влияет?
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:00 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства