Из-за яркого насыщенного вкуса и характерного аромата чеснок пользуется огромной популярностью как у шеф-поваров по всему миру, так и обычных хозяек. Без него трудно представить себе мясные блюда, соусы, маринады и домашние заготовки.
Однако чистить чеснок – то ещё «удовольствие», особенно когда речь идёт не о паре зубчиков, а о десятке головок. К счастью, есть несколько простых, но действительно эффективных способов справиться с поставленной задачей гораздо быстрее и без лишних мучений. Рассказываем, как это сделать.
1. Способ первый: банка
Такой способ чистки чеснока считается весьма эффективным.
Пожалуй, один из самых быстрых и простых способов почистить чеснок – это пересыпать зубчики в обычную стеклянную банку и хорошенько её потрясти. Однако стоит помнить, что этот метод сработает только в том случае, если чеснок сухой. Если головки свежие, молодые и с мягкой шелухой – увы, такой способ не поможет, кожура просто не отделится.
Чтобы всё прошло гладко, подберите банку подходящего размера. Слишком большая будет неудобна, а в слишком маленькой чеснок не сможет свободно перемешаться. Засыпьте туда зубчики, плотно закройте крышкой и энергично встряхивайте в течение тридцати-сорока секунд. Затем снимите крышку, стряхните шелуху и при необходимости повторите процедуру. Через пару таких «встрясок» чеснок будет идеально очищен (без ножа, без мусора на столе и без неприятного запаха на руках). Кстати, этот способ хорош ещё и тем, что не повреждает сами зубчики. Они остаются целыми, не теряют сок и, соответственно, сохраняют весь свой вкус и аромат. А это особенно важно, если в блюде чеснок играет главную роль. Например, ароматное масло, соусы или домашние маринады.
2. Способ второй: микроволновка
Ещё один эффективный способ — использовать микроволновку.
А вот этот способ подойдёт практически для любого чеснока – и для молодого, с мягкой, ещё влажной кожицей, и для подсохших головок, которые пролежали не один месяц. Всё, что понадобится – ёмкость, пригодная для использования в микроволновке. В неё высыпают зубчики или целые чесночные головки и отправляют в микроволновку примерно на пятнадцать-двадцать секунд при максимальной мощности. Этого короткого времени вполне достаточно, чтобы шелуха под действием тепла слегка подсохла и начала отходить сама. После прогрева аккуратно достаньте ёмкость и слегка остудите чеснок. Метод действительно удобный и быстрый, особенно если нужно почистить много чеснока за один раз. Однако стоит учитывать важный нюанс – даже кратковременная термическая обработка частично «отбирает» аромат и вкус чеснока. Он становится мягче, не таким острым и жгучим. С одной стороны, это минус, если вы хотите сохранить максимум насыщенности, для острого соуса или аджики. С другой – для горячих блюд, запеканок, супов или жаркого это значительный плюс, поскольку чеснок не перебивает остальные вкусы и придаёт им лёгкую нотку.
3. Способ третий: силиконовый коврик
Чеснок можно почистить и с помощью силиконового коврика.
Этот способ отлично работает как со свежим, так и с подсушенным чесноком. Всё, что нужно – это обычный силиконовый коврик, который есть почти на каждой кухне. Разложите его на ровной, твёрдой поверхности – например, на столешнице. На один край коврика высыпьте зубчики чеснока, затем накройте их второй половиной и аккуратно прокатайте ладонями или скалкой. Усилие тут не нужно, достаточно лёгкого нажима. Через пять-десять секунд шелуха начнёт отходить сама. После этого просто раскройте коврик и стряхните отслоившуюся шелуху. Этот метод хорош тем, что позволяет за один раз почистить достаточно большое количество чеснока без ножа и грязных рук. К тому же силикон не впитывает запах, легко моется и не портит зубчики. А если прокатывать аккуратно, то даже целые головки можно очистить практически без усилий, достаточно слегка их раздавить перед началом, чтобы зубчики начали отделяться друг от друга.
4. Способ четвёртый: вода
А ещё чеснок можно замочить и тогда его будет легче почистить.
А вот этот способ по праву считает универсальным, поскольку подойдёт и для молодого, и для подсохшего чеснока. Всё дело в том, что замачивание помогает шелухе разбухнуть и легче отделяться от зубчиков, не повреждая их. Для начала подготовьте достаточно глубокую ёмкость – миску, кастрюлю или банку. Выложите туда чеснок (можно как зубчики, так и целые головки) и залейте водой. Если используете холодную – дайте ей время подействовать, оставив примерно на час. Если хотите ускорить процесс, возьмите горячую воду, но не кипяток и оставьте на двадцать-двадцать пять минут. Когда время пройдёт, слегка перемешайте содержимое, чтобы шелуха лучше отошла, затем слейте воду. После этого очистить зубчики не составит никакого туда, кожура буквально будет соскальзывать с них под давлением пальцев. Такой способ максимально удобен в том случае, если нужно обработать большое количество чеснока. Он не требует усилий, не оставляет едкий запах на руках и не лишает чеснок эфирных масел, отвечающих за яркий вкус и аромат.
5. Как избавиться от запаха на руках
Правильно нужно не только чистить чеснок, а и руки после, чтобы не было едкого запаха.
После чистки чеснока на руках почти всегда остаётся довольно резкий и стойкий запах. В лучшем случае он выветривается через пару часов, но чаще всего держится день-другой, а то и дольше. Однако избавиться от него можно буквально за несколько минут и для этого вовсе не нужны дорогие средства. На помощь придут простые подручные ингредиенты, которые найдутся на кухне: лимон или лайм, молотый кофе, пищевая сода, соль или горчичный порошок. Например, сок лимона или лайма наносится на кожу рук и тщательно втирается в течение нескольких секунд. Кислота нейтрализует сернистые соединения, из-за которых появляется неприятный запах, а заодно сделает кожу мягкой и гладкой.
Привести руки в порядок помогут народные средства.
Альтернатива – сделать домашний скраб: смешать немного молотого кофе, соды, соли или горчичного порошка с небольшим количеством воды до консистенции густой кашицы. Получившуюся смесь равномерно нанести на руки, слегка помассировать и оставить на пару минут. После этого достаточно вымыть руки тёплой водой и запах улетучится, как и не бывало. Если в доме не оказалось ничего из вышеперечисленного, можно воспользоваться металлической ложкой. Просто подержите руки под слегка тёплой водой всё это время потирая их о металл. На первый взгляд, звучит странно, но этот старый, проверенный временем кухонный лайфхак работает безотказно и кстати, гораздо безопаснее даже для чувствительной кожи.
Комментарии (0)