Привычные блюда перестали радовать своим вкусом, потому вы готовите их по одному и тому же рецепту изо дня в день? Самое время что-то менять. Делимся полезными кулинарными лайфхаками, чтобы ваши блюда заиграли новыми красками.
Лайфхак 1: Добавляйте сметану в тесто для блинов
Добавьте в тесто одну столовую ложку сметаны.
Мягкие, воздушные, нежные блины – это не фантазия, а реальность. Нужно лишь добавить в тесто один секретный ингредиент. Мы говорим про сметану, которая точно есть в вашем холодильнике. Всего пару столовых ложек, и текстура теста станет более бархатистой, а готовые блины будут таять во рту. Не менее важно смешивать муку с небольшим количеством разрыхлителя – он создаст красивые кружевные узоры на поверхности выпечки.
Сковороду лучше разогревать не на сильном, а на среднем огне – так блины будут равномерно пропекаться, а не подгорать. Как понять, что пора переворачивать? Как только на поверхности появилась сеть мелких пузырьков, а края слегка подрумянились, можете брать в руки лопатку. Для работы с блинами идеально подходит деревянная или силиконовая, так как она бережно отделяет тесто от сковороды, не разрывая его и не царапая посуду.
Старайтесь не наливать слишком много теста, иначе оно будет медленно схватываться, и блин может получится сырым внутри. Подавать лакомство лучше сразу после приготовления, пока оно теплое и слегка хрустящее. Варенье, мед, сгущенка, сметана, арахисовая паста – блины можно есть с чем-угодно, ориентируйтесь на свой вкус.
Лайфхак 2: Используйте разные виды соли
Соль можно смешать с травами.
Соль является одним из самых популярных усилителей вкуса, и многие из нас уже не представляют блюда без добавления этого ингредиента. В десертах соль усиливает сладкий вкус, дарит ему глубину и объем, а в мясных и рыбных блюдах делает более ощутимым вкус умами. Кроме того, специя помогает сохранить цвет и структуру овощей, не дает им развалиться в процессе приготовления, поэтому отваривать продукты лучше всего в соленой воде.
Опытные повара имеют в своем арсенале сразу несколько видов соли, так как каждый из них подходит для конкретной категории блюд. Существует большое количество вариантов: морская, копченая, черная гавайская, розовая гималайская – используйте те, которые нравятся.
Также можно смешать соль с другими ингредиентами, чтобы получить совершенно другой вкус. Например, можете попробовать соединить ее с кунжутом в пропорции 1:2. Необычная текстура и легкий ореховый оттенок станет идеальным дополнением блюд азиатской кухни. А чтобы усилить аромат специи, поджарьте кунжут перед тем, как измельчать его и смешивать с солью.
Можно приготовить кунжутную соль.
Еще одна интересная комбинация – морская соль и сушеные травы. Розмарин, базилик, орегано, укроп – список можно продолжать до бесконечности. Если добавить такую пряность в блюда, их аромат станет насыщенным, а вкус – многогранным.
На заметку: Если вы хотите исключить соль из своего рациона, используйте вместо нее лимонный сок. Достаточно добавить всего несколько капель в блюдо, и яркая кислинка сбалансирует недостаток соли, и сделает вкус еды более насыщенной. Особенно хорошо лимонный сок сочетается с салатами и рыбными блюдами, подчеркивая свежесть ингредиентов.
Лайфхак 3: Делайте панировку из чипсов
Панировка из чипсов идеально подходит для курицы.
Панировочные сухари – это кулинарная база, когда речь идет о приготовлении отбивных, нагетсов, стрипсов и прочих подобных блюд. Однако не стоит думать, что других вариантов для панировки не существует. Если вы хотите приготовить что-то действительно оригинальное, чтобы все друзья спрашивали рецепт, попробуйте использовать обычные чипсы.
Возьмите куриное филе, нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите, добавьте любимые специи. Затем обваляйте курицу в муке (это нужно, чтобы остальные слои хорошо закрепились), окуните в миску со взбитым яйцом, а в конце «замаринуйте» в измельченных чипсах. Лучше всего брать нейтральные вкусы, чтобы не перебить вкус и аромат мяса.
Чипсы не нужно измельчать слишком сильно.
Обжаривать стрипсы нужно на хорошо разогретой сковороде в достаточном количестве растительного масла. Важно не перегружать посуду, иначе кусочки будут не жариться, а тушиться. Через несколько минут переверните стрипсы, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон. Когда появится красивая золотистая корочка, можете снимать. Кстати, такая панировка подойдет не только для курицы, но и для отбивных из свинины, кабачков, сыра и пр.
Лайфхак 4: Обжаривайте рис перед варкой
Обжарьте сырой рис на сливочном масле.
Рис постоянно слипается во время приготовления, превращаясь в неаппетитный комок? Самое время что-то менять. Предлагаем использовать следующий лайфхак. Поставьте на плиту сковороду, положите кусочек сливочного масла, а когда оно нагреется, высыпьте сырой рис. Обжаривайте крупу несколько минут на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы внешний слой зерен уплотнился, а затем переложите ее в кастрюлю, залейте кипятком, посолите и отправьте вариться.
Пропорции классические: на один стакан риса понадобится два стакана воды. Вы удивитесь, но после такой тепловой обработки готовый рис получится невероятно вкусным и рассыпчатым, с легким ореховым ароматом. К такому блюду можно даже не добавлять дополнительных соусов и специй – оно и так звучит великолепно. Но если вам хочется привнести яркий акцент, можете положить немного куркумы или шафрана – они подарят рису красивый солнечный оттенок. На 300 граммов сухого риса понадобится чайная ложка специи.
Лайфхак 5: Варите кашу с чайным пакетиком
Опустите чайный пакетик в кастрюлю с крупой.
Если крупа в шкафу пылится уже которую неделю, самое время приготовить ее по-новому, чтобы во вкусе появились интересные нотки. Не хотите тратить время на сложные рецепты, покупать дорогие ингредиенты и два часа стоять на кухне? Тогда просто найдите в шкафу пару чайных пакетиков. Даже опытные хозяйки удивятся, насколько такой простой и банальный продукт способен раскрыть глубину вкуса. Подойдет абсолютно любой чай: черный, зеленый, фруктовый, травяной – берите тот, который вам больше всего нравится. Его аромат мягко пропитает крупу, подарив ей деликатные нотки.
Технология приготовления блюда простая и понятная: закипятите воду в кастрюле, положите туда пару пакетиков чая, подождите пару минут, пока они заварятся, а затем всыпайте крупу и варите, как обычно. Если хотите, чтобы вкус получился более интенсивным, можете оставить пакетики в кастрюле, пока каша будет вариться, но лучше все-таки достать.
Чай может быть любым.
В зависимости от выбранного сорта чая, крупа приобретет легкую сладость, терпкость, свежесть или цветочное послевкусие. Экспериментируйте с комбинациями: гречка отлично будет звучать с жасмином, пшено с мятой, а рис с бергамотом. Детям можно сварить овсянку на заварке фруктового чая – в этом случае она станет гораздо слаще без добавления сахара.
Кстати, после таких кулинарных экспериментов не только улучшится вкус блюда, но и возрастет его польза. Чайные листы насытят кашу витаминами, минералами и антиоксидантами, а потому базовый завтрак или ужин превратится в источник энергии и хорошего настроения.
Комментарии (4)