Мы думаем, что умеем готовить. А потом приходит шеф-повар и одним движением ножа показывает, как мы заблуждались. Секрет в том, что они знают маленькие хитрости, которые превращают процесс готовки в удовольствие, а результат — в кулинарный шедевр.
Эти приемы не требуют дорогостоящих гаджетов или редких ингредиентов, зато экономят время и нервы. Мы выведали несколько таких секретов, которые легко внедрить даже в домашнюю кухню.
Если добавить в любой суп немного лимонного сока, то его вкус станет более ярким и насыщенным. Лучше добавлять его в самом конце, так как из-за высокой температуры кислота приглушается. Для этой цели также подойдет любой уксус. Люди, которые будут есть суп, вероятно, даже не заметят кислинки, они просто подумают: «Ага, так вкуснее».
Многие часто забывают о важности кислотности, особенно в супах. Кроме того, невероятно сложно научиться отличать, когда блюдо нужно просто посолить, а когда — добавить кислинки, поэтому блюда часто бывают пересолены. Лично я просто держу бутылку яблочного уксуса возле плиты, чтобы иметь возможность всегда плеснуть его в блюдо. 
Предварительный нагрев сковороды крайне важен: холодная сковорода означает неравномерное пропекание и потенциальное пригорание продуктов. Но будьте осторожны, чтобы не перегреть: дымящаяся сковорода — верный признак этого. Один из приемов, который я узнал от опытного шеф-повара, — это проверить температуру сковороды каплей воды. Если капля шипит и мгновенно испаряется, все готово. Если капля просто остается на месте, нужно еще немного времени.Чтобы не рыдать каждый раз, когда вы режете лук, нужно всего лишь предварительно намочить разделочную доску водой.
Если в рецепте указано обжаривать лук и чеснок одновременно, никогда не делайте этого. Сначала обжарьте лук, а затем добавьте чеснок, когда лук будет почти готов. Чеснок легко пережарить, и он приобретет горьковатый привкус.
Если вы до конца не уверены, стоит ли добавлять специю, приправу или соус в уже готовящееся блюдо, подержите ее над паром от сковороды и принюхайтесь к аромату, который дают вместе все эти ингредиенты. Это покажет, подходит ли приправа и сколько ее нужно положить.
Вы случайно пересолили суп? Ломтики яблок или сырой картофель спасут ситуацию. Просто положите их в жидкость и подождите около десяти минут, варите на медленном огне, помешивая. Затем уберите. Вуаля, они впитали всю лишнюю соль.Чтобы легко почистить вареные яйца, запомните одну хитрость: прежде чем положить их в воду, нужно проткнуть скорлупу кнопкой или булавкой. Когда сваренное вкрутую яйцо вы вытащите из воды, его очистка уже станет легкой.
Один из способов хранения свежей зелени — измельчить травы, смешать с небольшим количеством масла и заморозить в формочках для льда, чтобы было удобно делить на порции.
Комментарии (0)