Не новость, но факт и не факт, что новость Самое интересное, актуальное и просто забавное
<p>Вы бы не отказались съесть кашу из берёзы и закусить коровьим желудком? Сегодня эти блюда вызывают отвращен

Суп из пива и берёзовая каша: чем питался русский народ до революции



Вы бы не отказались съесть кашу из берёзы и закусить коровьим желудком? Сегодня эти блюда вызывают отвращение, а двести лет назад считались деликатесами. В ход шли неожиданные продукты и сочетания, которые современный человек точно пробовать бы не стал.

Национальная кухня России до сих пор хранит рецепты необычных, странных и шокирующих блюд. Северные народы едят сырых моржей, а южане варят мёд из арбузов. Однако некоторые дореволюционные блюда бьют рекорды. И помните: их ели не ради острых ощущений. Наш список рецептов — обычный рацион и простого народа, и царских особ.

Какие дореволюционные блюда современный человек ни за что бы есть не стал, и из чего готовили деликатесы? Новости и факты собрался с духом и составил список непонятных, а порой и отвратительных блюд старорусской кухни.

Берёзовая каша. В пищу употреблялась тонкая кора с полена. Да, кашу действительно готовили из берёзы. Кору срезали, мелко рубили, заливали водой и вымачивали. Затем приступали к варке каши. Термическая обработка коры продолжалась до тех пор, пока она не приобретала однородную консистенцию. Внешне берёзовое блюдо напоминало манную кашу. Перед подачей отварную кору солили. Ели такую кашу без заправок и добавок. Дёшево и сердито.

Ледяной суп. Ботвинья — другое традиционное русское блюдо кашеобразной консистенции. Варили ботвинью на кислом квасе, в который добавляли раздавленный шпинат, свекольную ботву, крапиву, зелёный лук и щавель. К столу ботвинья подавалась в трёх чанах. В первый наливали ту самую кашу из кваса и зелени. Во вторую накладывали солёную рыбу осетровых пород. Третий доверху наполняли льдом. Кашу на квасе смешивали с рыбой и охлаждали кусочками льда. Ботвинья спасала от летнего зноя. В советское время блюдо заменили окрошкой, так как ботвинью непросто готовить.

Пиво на обед. В XIX веке пиво не только пили, но и варили из него суп. Напиток смешивали с вином в пропорции 1:1 и ставили на огонь. В «бульон» добавляли сырые яйца, сахар и корицу. Пивной суп — не первое, а десерт. Вместе с супом гурманы ели белые сухари, которые жарили на коровьем масле.

Сладкая редька. Сегодня из редьки готовят ядрёные заправки. В XVIII веке овощ с резким вкусом подавали на десерт. Редьку натирали, к кашице добавляли творог и сметану. Смесь дополняли мелко раздробленными грецкими орехами. Масса выкладывалась на салатные и капустные листы. В дореволюционной России редьку с орехами ели зажиточные люди, несмотря на простой рецепт.

Желудок и потроха. Рецепт рубца русские позаимствовали у англичан. Главный ингредиент — коровий желудок. Однако для рубца использовалась определённая часть. Люди готовили блюдо из нежных тканей серовато-розового цвета. Этот отдел коровьего желудка за странную текстуру в мире прозвали «ланкаширским кальмаром». Посмотрите на него и поймёте почему. Желудок нарезали на мелкие кусочки, добавляли овощи. После этого блюдо засаливалось или мариновалось. В таком виде рубец хранился долго, поэтому крестьяне часто заготавливали блюдо на зиму. В сыром виде коровий желудок быстро портится.

Царская птица. В дореволюционной России охотно ели лебедей. Домашнюю птицу употребляли и простые люди, а вот жареный лебедь — блюдо царей. Белую птицу подавали в оперении. В шею вставляли проволоку, чтобы сохранить лебяжью осанку. Клювы красили золотом. Обычно хозяину дома подносили нескольких птиц, и он лично выбирал наиболее мягкую. После демонстрации тушу нарезали на несколько частей и подавали гостям. Жёсткое мясо лебедей предварительно вымачивали в уксусе или кислом молоке, чтобы его можно было прожевать.

published on novostiifakty.ru according to the materials factroom.ru

Запись Суп из пива и берёзовая каша: чем питался русский народ до революции взята с сайта Новости и факты.


Источник: Суп из пива и берёзовая каша: чем питался русский народ до революции
Опубликовал:
Теги: разное каша народ пиво революция суп

Комментарии (0)

Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Овсяная каша убивает
Овсяная каша убивает
3
Интересности 07:02 19 дек 2016
Каша, которая способна вылечить щитовидку!
Каша, которая способна вылечить щитовидку!
29
Капризулька 13:57 13 ноя 2018
Засекреченная тайна о Русском народе!
Засекреченная тайна о Русском народе!
12
Настоящая история 16:02 22 авг 2016
Каши для похудения: 6 кг ушли за первую неделю. Отличная диета без жестких ограничений!
Каши для похудения: 6 кг ушли за первую неделю. Отличная диета без жестких ограничений!
68
Женский сайт 22:43 29 янв 2018
Расшевелила поджелудочную за 2 недели. Замени кашей ужин, и поджелудочная оживет!
Расшевелила поджелудочную за 2 недели. Замени кашей ужин, и поджелудочная оживет!
37
Капризулька 12:07 19 окт 2018
Чем опасны крупяные каши: как я ошибался!
Чем опасны крупяные каши: как я ошибался!
11
Цветик-семицветик 02:10 14 ноя 2017
Какие каши самые бесполезные
Какие каши самые бесполезные
3
Жизнь прекрасна 11:15 19 сен 2017
Факты о русском народе
Факты о русском народе
0
Мир Путешествий 23:55 27 май 2017
Мода из народа (15 фото)
Мода из народа (15 фото)
4
Это надо видеть! 23:10 21 мар 2017
Миф о вековечной бедности простого русского народа
Миф о вековечной бедности простого русского народа
2
Настоящая история 12:02 27 окт 2016
Серый кардинал русской революции
Серый кардинал русской революции
1
Общество и я 16:00 29 апр 2017
Письмо: "Разогрелся, даже плавиться начал"
Письмо: "Разогрелся, даже плавиться начал"
0
Живи правильно 10:29 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства