Познаваемый мир человеком огромен и безумно интересен. В нём есть место и для важного, и для умного, и для интересного и просто дикого, безумного и бессмысленное. Давайте познаем его вместе.

«Элитарный» общепит: какими были советские рестораны, и как часто их посещали обыватели

 

В Советском Союзе рестораны были в каждом крупном городе. Правда, для большинства советских граждан они являлись местом, куда заходят только по особому поводу. Несмотря на это, в СССР была своя практика обучения персонала, собственные особенности обслуживания и, конечно, меню. Поэтому можно с уверенностью утверждать, что советский ресторан был в некотором смысле уникальным местом.

Официант ресторана «Прага», 1960-е годы. /Фото: smashno.ru

Рестораны существовали на протяжении всей советской эпохи. И за эти десятилетия там успела сложиться особая система их работы и обслуживания. Так, постоянными клиентами подобных заведений была прослойка «элиты» советского общества – представители эстрады или спорта, актеры, иностранные граждане, номенклатурные работники и их родственники.

Отрывались в ресторанах в основном представители советской элиты. /Фото: cnews.com

А вот обыватели бывали там куда реже, да и, как показывает история, уже тогда существовала некая система «фэйс-контроля». Во-первых, перед тем, как попасть в ресторан или даже кафе, приходилось сначала отстоять очередь на входе. Вторым своеобразным рубежом нередко становился швейцар: порой случалось так, что посмотрев на посетителя оценивающим взглядом, он мог сказать, что мест в заведении нет.

Интересный факт: решить проблему «фэйс-контроля» частенько мог простой подкуп - советская «трешка», вложенная в карман швейцара, открывала двери ресторана.

Не так-то беспрепятственно было попасть в ресторан в СССР. /Фото: back-in-ussr.com

Кроме того, в самых респектабельных советских ресторанах города была возможность забронировать столик заранее. Так зачастую делали постоянные клиенты, а вот те, кто редко бывал в подобных заведениях, попадал под пристальный оценивающий взгляд уже официанты. И если заказ клиента прост, а счет его небольшой, то чаевых от него также ждать не приходилось, и ему даже могли всем видом демонстрировать, ему здесь не очень рады.

Наглядно демонстрирует отношение к безденежным клиентам сцена из «Место встречи изменить нельзя». /Фото: stuki-druki.com

Советские рестораны отличались довольно роскошным интерьером, особенно если они находились в крупных городах. Однако и в СССР старались идти в ногу со временем, внедряя все новые и новые дизайнерские решения. Так, в семидесятых годах появились первые так называемые «стекляшки» – рестораны, где залы имели большие панорамные окна. Изящные скульптуры и картины там обычно заменялись яркими витражам или мозаикой. Поэтому залы стали больше напоминать помещение аэровокзала. В некоторых случаях даже официантки могли носить форму, делавшую их похожими на стюардесс.

Есть и любоваться видом из окна было куда привлекательнее. /Фото: irk.ru

Управление всеми советскими кафе и ресторанами осуществлялось единым центральным органом – трестом столовых и ресторанов. Он согласовывал меню, устанавливал цены на блюда, производил закупки продуктов и оборудования, а также осуществлял подбор персонала.

Кроме того, в некоторых заведениях работали живые музыканты. А вот их подбором занималась уже другая структура - ОМА – «объединение музыкальных ансамблей». Они также осуществляли тотальный контроль за деятельностью ресторанных артистов: проводили кастинги, прослушивали репертуар каждого коллектива, и даже согласовывали «концертную» форму.

Порой в ресторане работал едва ли не оркестр. /Фото: homsk.com

Меню ресторана, впрочем, было составлено таким образом, что даже с небольшим бюджетом там можно было что-то заказать. К примеру, группа студентов, скинувшись на общую сумму в 5-10 рублей, могли отведать котлету по-киевски, или заказать бризоль или антрекот. Существовали также комплексные обеды - в среднем их стоимость составляла полтора рубля.

Меню в советском ресторане было довольно разнообразным. /Фото: russian7.ru

Для тех же, кто располагал большими средствами, могли позволить себе цыплята табака, бутерброды с икрой, осетрину. Отужинать в ресторане с дополнительным заказом на алкогольные напитки обходился уже в 10-20 рублей, или даже больше - обычно конечная стоимость зависела от уровня наценочной категории заведения советского общепита.

источник

Если вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями:)


Источник: «Элитарный» общепит: какими были советские рестораны, и как часто их посещали обыватели
Автор:
Теги: общепит ссср

Комментарии (5)

Сортировка: Рейтинг | Дата
alexandra
Полтора рубля - в ресторане???? В студенческой столовой нормальный обед был 70 копеек, в профессорской - эти самые полтора рубля!
Данил Арутюнов
студентам ещё талоны давали на бесплатное питание и проездной тоже. ФАНТАСТИКА!
Мария Лазарева
В Ленинграде, будучи на стажировке, ели комплексный обед в ресторане именно за полтора рубля.
Наталья
Раньше весной отключали горячую воду на три-четыре недели. Это бывало в мае, как правило, когда еще случались заморозки и похолодания. Дома была холодина, а руки морозить в холодной воде было ужасно, да и средств для посуды тепеэрешних не было.
Утром мы кое-как завтракали, днем дети ели в садике или в школе, а мы на работе, а вот вечером, чтобы не готовить, а, главное, не сыть посуду в холодной воде, всей семьёй шли в ресторан. В выходные там и обедали, и ужинали. Никакого фейс-контроля, спациального отношения официантов к семейным компаниям
Наталья
А будучи в командировках всегда получалось отлично пообедать и отужинать даже в пафосных ресторанах.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Салат Чайка, которым гордились советские рестораны: Быстрый вкусный и простой!
Салат Чайка, которым гордились советские рестораны: Быстрый вкусный и простой!
0
Застолье 23:27 06 окт 2024
Какими были советские путаны
Какими были советские путаны
1
Жизнь прекрасна 21:30 13 фев 2019
Какими бьюти-секретами пользовались советские женщины во времена дефицита, чтобы выглядеть великолепно
Какими бьюти-секретами пользовались советские женщины во времена дефицита, чтобы выглядеть великолепно
21
Женский развлекательный и поучительный сайт. 19:40 08 окт 2022
Какими были последние шедевры самых известных художников
Какими были последние шедевры самых известных художников
9
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 16:21 13 янв 2024
За какими вещами гонялись советские модницы и как умудрялись во времена дефицита хорошо выглядеть
За какими вещами гонялись советские модницы и как умудрялись во времена дефицита хорошо выглядеть
2
Человек познаёт мир 11:30 12 фев 2024
Роскошь — это не трусы, не помады, не рестораны и не шпильки…
Роскошь — это не трусы, не помады, не рестораны и не шпильки…
5
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 21:40 28 июл 2024
Время беспощадно к красоте: знаменитости какими были и какими стали
Время беспощадно к красоте: знаменитости какими были и какими стали
12
Женский каприз 17:19 26 дек 2018
Блюда, которые перекочевали в дорогие рестораны из домов бедняков
Блюда, которые перекочевали в дорогие рестораны из домов бедняков
2
Человек познаёт мир 09:41 10 июл 2024
Как часто можно мыть голову
Как часто можно мыть голову
16
Женский развлекательный и поучительный сайт. 11:38 12 ноя 2019
Кем на самом деле были советские пионеры
Кем на самом деле были советские пионеры
3
Интересный мир 10:55 22 май 2017
Без фотошопа и пластики: Какими были красавицы в прошлом
Без фотошопа и пластики: Какими были красавицы в прошлом
19
Женский каприз 08:25 20 дек 2021
Радар-пирамида, искусственный остров и другие брошенные Пентагоном базы
Радар-пирамида, искусственный остров и другие брошенные Пентагоном базы
0
Человек познаёт мир 19:40 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства